맛있게 숙성된 삼겹살 - 최고의 비밀 레시피!삼겹살은 한국인이 가장 좋아하는 돼지고기 부위 중 하나로, 돼지고기의 여러 부위 가운데 지방 함량이 많아 맛도 고소하고 부드럽다.
최근에는 웰빙 열풍으로 콜레스테롤을 걱정하는 사람들이 늘면서 삼겹살의 인기가 더욱 높아지고 있는데, 맛있게 먹으면서 건강까지 챙길 수 있다면 더할 나위 없이 행복한 일일 것이다.
하지만 아무리 몸에 좋다고 해도 지나치면 해롭기 마련인데, 삼겹살 역시 예외는 아니다.
너무 많이 섭취하면 비만과 성인병 등을 유발하지만 적당히 섭취한다면 오히려 고혈압이나 뇌졸중 등의 질병 예방에도 도움이 된다.
또한 고기를 조리할 때 나오는 기름은 동물성 포화지방산이 대부분이어서 혈관 내벽에 축적되어 동맥경화증이나 심장병, 협심증, 심근경색증 등의 원인이 될 수도 있으므로 반드시 제거해야 한다.
따라서 우리나라에서 판매되는 삼겹살이라고 해서 모두 안심해서는 안 되며, 보다 신선한 재료와 위생적인 공정 과정을 거친 제품인지 꼼꼼히 따져보고 골라야 할 것이다. 숙성이 잘 된 삼겹살은 육질이 연하고 부드러우면서도 쫄깃쫄깃해 입 안 가득 차는 감칠맛이 일품이다.
게다가 풍부한 비타민 B1 덕분에 피로 회복 효과도 볼 수 있으며, 여기에 각종 미네랄 성분이 체내 신진대사를 활발하게 해주므로 성장기 어린이들에게 특히 좋은데, 이처럼 영양 만점인 삼겹살을 집에서 직접 만들어보자.
누구나 쉽게 따라 할 수 있도록 자세한 방법을 소개하니 이제부터 가족들의 입맛에 맞는 나만의 특별한 삼겹살 요리를 즐겨보길 바란다. 돼지고기 고르는 법 & 보관법 돼지고기 고르기 - 도축장에서 경매를 통해 구입하기 때문에 유통 경로가 짧아 가격이 저렴하다는 장점이 있지만, 그만큼 품질 관리가 어렵다는 단점도 있습니다.
그렇기 때문에 육안으로 봤을 때 깨끗하고 윤기가 흐르며 탄력이 있는 것을 선택합니다. - 지방층이 섬세히 분포돼 있는지 확인한다.
지방층이 두껍지 않으면 퍽퍽해지거나 질겨질 수 있으니 주의해야 합니다.
또 지방층이 얇을수록 육즙이 덜 빠져나가 식었을 때 뻣뻣해질 가능성도 큽니다. - 선홍색 빛깔을 띠고 살코기와 지방이 선명하게 대비될 정도로 색깔이 투명한지 살펴본다. 돼지고기 보관법 - 냉장보관 시 0~5°C에서 3주간 보관이 가능하며, 냉동 보관 시에는 급속냉동 후 밀봉하여 보관하시면 됩니다.
이때 표면에 식용유를 살짝 발라주면 수분 증발을 막아 오랫동안 저장할 수 있어요. - 해동시킬 경우 냉장실에서 서서히 녹입니다.
시간이 없을 땐 전자레인지용 용기에 담아 랩을 씌워 돌리세요.